Rezepte Tag 10

Ein erfolgreicher Abschluss – und der Anfang von etwas Großartigem🤩🤩

Deine Erfolge sind erst der Anfang – bleib dran und erlebe, was möglich ist!

Frühstück

Avocado Toast auf Beeren

Zutaten für 1 Person

  • 1/2 Avocado

  • 1 Scheibe Vollkornbrot

  • 1 Handvoll gemischte Beeren

  • (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)

  • 1 EL Hüttenkäse

So gelingt es!

  1. Avocado zerdrücken und auf das Vollkornbrot streichen.

  2. Hüttenkäse darauf verteilen.

  3. Mit Beeren garnieren.

Mittagessen

Topfenknödel auf Tomatensauce

Zutaten für 1 Person

  • 125g Bio Topfen (Quark)

  • 1/2 EL Dinkelmehl

  • 1/2 EL Vollkornbrösel

  • 1 EL Gries

  • Salz

Sauce

• 1/2 kleine Zwiebel

• 125g Bio Tomaten gewürfelt (frisch oder aus der Dose)

• Salz & Pfeffer

So gelingt es!

  1. Den Topfen/Quark, das Mehl, die Brösel und den Gries vermengen und glatt rühren. Kurz in den Kühlschrank stellen.

  2. Die Tomaten waschen und klein würflig schneiden.

  3. Die Zwiebel schälen und klein hacken.

  4. Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Tomaten dazu geben und auf kleiner Stufe ca. 10min köcheln lassen.

  5. Topfenmasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit zwei Teelöffeln kleine Knödel formen.

  6. Knödel in Salzwasser ca. 10min kochen lassen.

  7. Tomatensauce auf einen flachen Teller geben und die Knödel darauf drapieren.

Abendessen

Gefüllte Paprika mit Bulgur & Gemüse

Zutaten für 1 Person

  • 1 große Paprika (rot, gelb oder grün)

  • 50 g Bulgur

  • 150 ml Inngreen Gemüsebrühe

  • 1/2 Zucchini, klein gewürfelt

  • 1/2 Karotte, klein gewürfelt

  • 1/2 Zwiebel, gehackt

  • 1 TL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

So gelingt es!

  • Bulgur mit Gemüsebrühe aufkochen, dann ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen.

  • Zwiebel, Zucchini und Karotte in Olivenöl 5 Minuten anbraten, würzen und mit dem Bulgur vermengen.

  • Paprika oben aufschneiden, aushöhlen und mit der Bulgur-Gemüse-Mischung füllen.

  • Die gefüllte Paprika in eine Auflaufform setzen, mit etwas Brühe angießen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.

  • Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

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